Veckans recept med bild står min mor för denna vecka. Mina föräldrar skördar fortfarande squash i rasande takt och letar efter nya sätt att tillaga grönsaken. Det senaste receptet de provade är getostgratinerad squash. Det blev gott, så gott att jag ska bjuda på det när ni kommer nästa gång utropades. Rätten fugnerar både som förrätt, huvudrätt eller till buffé. De gratinerade squashtornen serveras förslagsvis med lax i ugn.

4 portioner

1 kilo squash

100 g chevréost

6 marinerade soltorkade tomater

15 urkärnade svarta oliver

1 vitlöksklyfta

2,5 dl kesella

1 dl riven ost

3 msk repade timjanblad

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225º. Skär squashen i 4 cm breda bitar. Gröp ur dem med en tesked men spara lite i botten så att fyllningen inte åker ur. Förväll squashen i lättsaltat vatten i ca 3 min. Ta upp dem och låt de rinna av. Ställ squashtornen i en ugnssäker form. Kantskär och mosa osten. Hacka tomaterna och oliverna. Blanda ost, tomater och oliver. Skala och pressa vitlöken och blanda i övriga ingredienser. Fördela fyllningen i squashen. Gratinera i övre delen av ugnen tills fyllningen har fin färg ca 15 min. Garnera med timjan.

... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...