Jag älskar rätter i ugn. Oftast är ugnsrätterna väldigt enkla att tillaga, bara blanda samman någon röra som ska täcka fisken, kycklingen eller köttet. Sedan är det så smidigt också! Tjofs in i ugnen med maten och sedan sköter den sig själv. Under tiden kan man få undan disken, skära upp en fin sallad och duka.



Till lunch blev det idag en god ugnsbakad fisk med citron och mango. Vi hade ingen sallad hemma så jag skar till varsin "tomatblomma" istället. Jag gillar att ha något grönt (rött i det här fallet) på tallriken. Det ska vara en fröjd för ögat att äta också! Idag prövade vi ha potatismos till, annars är det gott med ris till fisken.

Ugnsbakad fisk med citron och mango
3-4 port, 225°

400-500 g fisk, ex. sej
150 g rökt skinka (kan uteslutas)
100 g mango, färsk eller fryst
1 dl mango chutney
2 citroner, pressad saft och rivet skal
3/4-1 dl olivolja
1 tsk chiliflakes
salt
1 dl riven ost

Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form. Salta. Skär skinkan (och mangon om du använder en färsk) i små bitar och häll över fisken. Blanda samman, mango chutney, citronsaft, rivet citronskal, olivolja, chiliflakes och en nypa salt i en skål. Bre blandningen ovanpå fisken. Strö över riven ost. Ställ i ugnen 15-20 minuter.

Ursprungsreceptet är från ICA.