Idag äter jag sista satsen fisksoppa från helgen. Vi handlade det vi behövde och när våra middagsgäster kom satte vi dem i arbete - att laga mat tillsammans är ett underskattat sätt att umgås. Mycket trevligt! Det blev en smakrik soppa från boken under valnötsträdet av Anna och Fanny Bergenström. Låt inte alla ingredienser avskräcka er för den är supergod! 

 

Till fem personer behövs:

2 msk olivolja

1/4 g saffran (1/2 paket)

1-2 tsk hela fänkålsfrön

2 tsk torkad timjan

1 krm cayennepeppar

1 tsk rosmarin

2 tsk flingsalt

nymald svartpeppar

700 g blandad fisk

300 g räkor (oskalad vikt)

färsk persilja

 

Fräs lök oxh vitlök varsmat i oja i en stor kastrull. Smaksätt med saffran, fänkålsfrön, cayennepeppar, timjan och rosmarin och rör om. Lägg ner morot, potatis och tomater. Späd med vatten och vin, lägg i buljongtärningarna och koka i 10-15 minuter. (Hit kan man förbereda dagen innan) Häll i grädden. Krydda med salt och peppar. Skär fisken i kuber och sjud dem i soppan 3-4 minuter. Lägg varsamt skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan. Toppa med persilja.