Squashen från mammas och pappas trädgård är rent ut sagt gudomlig! Dessutom växer den som ogräs och jag får påfyllning mellan jämna mellanrum. Jag och Jenny skär squashen i bitar och äter den som frukt.

Idag tog jag med mig lunchen över gatan, till parken. En sallad av vad som fanns hemma. Tomat, rödlök, avokado och squash fick det bli, och så lite salt på det. Till salladen köpte jag en grillad kyckling och vips var lunchen klar.

Det här supersmarriga receptet har jag rivit ut ur GP för några veckor sedan. Utklippet har hängt på kylskåpet sedan dess och väntats på att bakas. Nu är det gjort! Och å så gott det blev, vi klämde i oss hela tårtan på fyra personer!



Marängtårta med rårörda jordgubbar, lime och lemoncurd
4-6 portioner

Rårörda jordgubbar:
1 l jordgubbar
1/2 dl socker
1 lime, saft + skal

Tårta:
3 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
1 dl lemoncurd
1 lime, saft + skal
2-3 marängbottnar (vi gjorde det enkelt för oss och köpte färdiga bottnar)

Dela jordgubbarna i mindre bitar. Blanda med socker, skal och saft från limen och rör kraftigt. Låt stå medan du vispar grädde med philadelphiaost, lemoncurd och rivet limeskal. Tillsätt limesaft efter smak.

Lägg en marängbotten i en form med avtagbara kanter och fördela gräddblandningen över botten. Toppa med rårörda jordgubbar. Lägg på nästa marängbotten och toppa med jordgubbarna. Gör ett extra lager om så önskas. Ställ in i frysen eller kylen. Ta fram en halvtimme innan servering.

Lyxigaste sommarmellanmålet måste vara keso och hallon från mammas och pappas trädgård. Det finns inget så gott som färska hallon!

Jag har varit i Skövde i helgen och hälsat på min favoriter, Andreas och Marley. I mina svärföräldrars trädgård hängde stora fina klasar med röda vinbär som jag passade på att plocka av.



Svarta vinbär fanns det inte lika gott av, men jag hittade några mogna klasar bland alla blad.



Ungefär en liter bär fick jag från båda buskarna.



Av bären bakade jag smulpaj. En uppskattad efterrätt! Smulpaj med bär är verkligen sommar för mig.

Smulpaj med blandade bär

Pajdeg:
200 g smör
2 dl vetemjöl
2 havregryn
2 msk socker

Jag gillar pajdeg och jag tycker att många kokböcker brukar snåla med den, så i mitt recept har jag nog dubblerat satsen!

Bären:
ca 1 liter blandade bär
1 msk potatismjöl
ca 2 msk socker

Blanda bär, potatismjöl och socker i pajformen. Smält smöret. Rör samman med vetemjöl, havregryn och socker. Lägg på degen över bären. Grädda i ugnen cirka 20 min i 225 grader.

Jag använde hälften av bären jag plockade och kompletterade med köpta blåbär och hallon. Jordgubbar och smultron är också goda att ha i!

Idag är jag lite extra trött och framförallt lite extra glad! Trött för att det är fredag och första jobbveckan efter semestern. Glad för att Andreas kommer ikväll! För tillfället bor jag och Andreas på varsin ort. Han sommarjobbar i Skövde och jag är i Göteborg. Den här veckan har jag alltså bott själv och jag har passat på att laga och äta sånt Andreas inte gillar!



Krämig linssoppa med sting
3-4 portioner

1 röd lök
2 vitlöksklyftor
ca 5 dl vatten
ca 1 dl grädde
1,5 dl röda och/eller gröna linser
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
2-3 msk tomatpuré
några msk sweet chilisås, antal beroende på hur stark du vill ha soppan
oregano
basilika
salt
peppar

Fräs hackad lök och vitlök i en kastrull. Häll sedan i vatten, grädde, linser och krossade tomater. Smula ner buljongen. Koka samman tills linserna är mjuka. Smaksätt med tomatpuré, sweet chilisås och kryddor. Garnera gärna med några gröna blad.



Färgglad spenatpaj

Pajskal:
100 g smör
3 dl mjöl
2-3 msk kallt vatten

Äggstanning:
3 dl mjölk
3 ägg
salt
peppar

Fyllning:
ca 200 g fryst spenat
200 g fetaost
10 klippta soltorkade tomater
en burk majs

Blanda samman smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut degen i pajformen. Vispa lätt ihop mjölk, ägg, salt och peppar. Tina spenaten, försök få bort så mycket vatten som möjligt och täck pajskalets botten. Strö över fetaostbitar, tomater och majs. Häll över äggstanningen. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

Finns det något bättre än att bli bjuden på mat? Det behöver egentligen inte vara något speciellt utan många gånger räcker det med att det är någon annan som har stått och lagat, bakat och fixat maten. Att få komma till ett dukat bord är något som jag uppskattar mycket! Som när vi var i Skövde förra helgen. Hos Andreas morföräldrar bjöds vi på wienersemlor på förmiddagen.



Till lunch blev det grillat.



Och på kvällen blev vi bjudna på en tre rätters middag. Bruschetta med tomat, basilika och mozarella till förrätt. Med bjudningar som dessa kunde jag inte vara annat än nöjd med livet.



I helgen var det vår tur att bjuda. Vi var ganska många så vi gjorde det enkelt för oss och beställde pizza! Vi hämtade dem någon timme innan gästerna trillade in för att ha god tid på oss att få undan pizzakartongerna. Vi värmde pizzorna på plåtar i ugnen och när det var dags att äta skar vi upp pizzan i bitar och serverade dem på tallrikar.

Idén med att köpa hem flera olika sorters pizza var Andreas. Till en början ratade jag hans förslag. Bjuder vi på mat så ska vi fixa maten själva var min filosofi. Men sen så tänkte jag på det här med att bli bjuden på mat. Det härliga med att bli bjuden är gesten, att någon annan har fixat mat, och inte egentligen vad det är som serveras på tallriken. Så pizzabuffé fick det bli!



Det hemmagjorda denna kväll fick browniecheescaken stå för.

Påsken 2009 var jag och några kompisar en vecka i Beijing, Kina. Det var en häftig resa på alla sätt. Kinesiska muren, Himmelska fridens torg, Förbjudna staden, Minggravarna, Fågelboet (OS-arenan)... Jag tycker att bland det bästa när jag är ute och reser är att få ta del av landets matkultur. Vår guide sa att kineser äter allt som har fyra ben förutom bord, det vill säga ALLT som rör sig. På gatorna kunde man köpa levande skalbaggar på spett, grillade fårtestiklar och andra diverse delar av djur som jag kände att jag inte behövde veta vad det var för något. Jag kan tyvärr inte skryta med att jag åt något av det där. Vi försåg oss själva med lite finare restauranger (fortfarande billigt) där vi kunde utläsa på menyn vad som serverades på tallriken. En kinesisk måltid består av många smårätter. Som tapas, fast i Kina. På en stor roterande platta serveras alla rätter och därifrån får alla runt bordet plocka det man vill ha på sin egen tallrik. Ris serveras i en skål bredvid.



I helgen hade vi kinesisk afton. Vi gjorde som så, som vi ofta gör när jag träffar mina vänner, att alla tar med sig något till matlagningen. Till denna afton hade varje par gjort två-tre smårätter var. Jag har skrivit det förr, men jag tycker att det är en så bra idé att var och en bidrar med något till maten. Värdparet behöver inte laga mat hela dagen och stå för all planering. Dessutom kan middagen bli full av överraskningar! Ett tips är att ha ett tema på middagen, till exempel ett land. Det är också smart att ha lite koll på vad de andra ska laga så att det inte blir tre snarlika rätter på bordet.

På tallriken i den översta bilden ser ner vitlöks- och persiljechampinjoner och chilipotatis i bakgrunden samt aubergineröra och örtmarinerade minimajs och kronärtskockshjärtan i främre delen av tallriken. I den nedre bilden har stekta paprikor och räkor i ostronsås dukats fram.

Tillsist vill jag bara säga att kinamat i Sverige smakar inte på långa vägar så gott som det smakar i Kina. Det är inte ens samma smaker och som sagt så mycket godare!